KARIMIKUI

Végre megérkezett az első idei kenyai tételünk. Pont olyan, mint amilyennek lennie kell, vibráns, ízgazdag, komplex, édes és fanyar egyszerre.

Roppanós piros ribizlivel indít – majd megjelenik a málna, szeder, áfonya, amit édes grapefruit-os lecsengés követ.

A Karimikui feldolgozóállomás 2 591 kistermelő termését dolgozza fel, akik 1 600–1 700 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik kávéjukat. A gazdák elsősorban SL28, SL34 és Ruiru 11 fajtákat nevelnek, amelyek kiváló csészeminőségükről, valamint a Ruiru 11 esetében magas terméshozamról és betegségekkel szembeni ellenállóságról ismertek.

A cseresznyét hántolás után 12–24 órán át fermentálják, majd tiszta vízzel mossák és további 24 órán át áztatják. Ezt követően emelt szárítóágyakon 7–14 napon keresztül, folyamatos felügyelet mellett szárítják, hogy egyenletes nedvességtartalmat és kiváló minőséget érjenek el.

• Ország: Kenya
• Régió: Kirinyaga
• Feldolgozás: Mosott
• Variánsok: Ruiru 11, SL28, SL34
• Pörkölési profil: világos
• Ízjegyek: Ribizli, Vad bogyós gyümölcsök, Grapefruit

Elkészítése espresso:

Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.

19g – 45g

93 °C

28 mp

Recept filterhez:

Eszköz: V60
Recept:  13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (elég durva őrlés)
Vízhőfok: 92 °C

Öntések:
0:00 – körkörösen 50g – bloom
0:30 – körkörösen 100g – ig -bloom
1:00 – körkörösen 150g -ig majd csak középre öntünk 200g – ig
2:15 – 2:45  – elkészült

Ha ez a termék átmenetileg nem elérhető, és hasonló ízprofilt keresel, akkor ezt ajánljuk: Kasese Gold