Ingyenes szállítás 30.000 Ft feletti megrendelés esetén!
Ingyenes szállítás 30.000 Ft feletti megrendelés esetén!
A kávéinkat fordított ozmózisos vízrendszer által szűrt vízből készítjük, (vagy desztillált vízzel) amit magnézium szulfáttal (MgSO₄) és szódabikarbónával (NaHCO₃) sózunk vissza.
Filter: 90-100 PPM – 5L vízhez 1g keserűsót adunk.
Espresso: 70-80 PPM – 5L vízhez 0,55g keserűsót és 0,25g szódabikarbónát adunk.
Hogy a kávéinkat a lehető legizgalmasabb állapotában kóstoljátok, javasoljuk, hogy pörköléstől számítottan 28 napig pihentessétek és csak utána bontsátok ki a zacskókat. Bontás után javasoljuk a saját zacskóba visszazárni majd hűtőszekrényben tárolni.
A kávéink receptjeit Comandante-vel és ZP6-tal készítjük. Javasoljuk, hogy a lefolyási időket próbáljátok követni a receptek kapcsán és ennek függvényében finomítsatok vagy durvítsatok az őrleményen és ekkor lesztek a legközelebb a mi receptjeinkhez.
Használjatok mérleget és egy stopperórát. Ezáltal mindig újra és újra ugyanazt a receptet tudjátok elkészíteni, ha változtattok, akkor pedig a számok segítenek a reprodukcióban és megmutatják, hogy mi a következő lépés.
Filter készítésnél V60at vagy April Brewer-t használunk.
A receptek célja, hogy ízgazdag, tiszta és édes italokat készítsünk.
Espresso készítésnél 20g-os VST kosarakat használunk ennek megfelelően határozzuk meg az őrlemény mennyiséget a receptekben.
A receptek célja, hogy ízgazdag, komplex és kiváló kortyérzettel rendelkező italokat készítsünk.
Recept filterhez:
Eszköz: V60
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (elég durva őrlés)
Vízhőfok: 92 °C
Öntések:
0:00 – körkörösen 50g – bloom
0:30 – körkörösen 100g – ig -bloom
1:00 – körkörösen 150g -ig majd csak középre öntünk 200g – ig
2:15 – 2:45 – elkészült
Recept filterhez:
Eszköz: V60
Recept: 15g – 250g
Őrlés: Comandante 22click (kicsit durvább mint cupping őrlés)
Vízhőfok: 90 °C
Öntések:
0:00 – körkörösen 50g – bloom
0:30 – körkörösen 150g – ig
1:00 – csak középre öntünk 250g – ig
1:30 – körzés a végén
2:30 – elkészült
Elkészítése espresso:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:3 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
19g – 55g
94 °C
28 mp
Recept filterhez:
Eszköz: V60
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (kifejezetten durva őrlés)
Vízhőfok: 93 °C
0:00 – 50g körkörösen
0:30 – 50g körkörösen
1:00 – 50g körkörösen – 50g középre
2:15 – 2:30 alatt elkészül
Recept filterhez:
Eszköz: V60
Recept: 15g – 250g
Őrlés: Comandante 22click (kicsit durvább mint cupping őrlés)
Vízhőfok: 92 °C
Öntések:
0:00 – körkörösen 50g – bloom
0:30 – körkörösen 150g – ig
1:00 – csak középre öntünk 250g – ig
1:30 – körzés a végén
2:30 – elkészült
Eszköz: April Brewer
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (kifejezetten durva őrlés)
Vízhőfok: 93 °C
Öntések:
0:00 – 60g körkörösen – 40g középre
0:35 – 60g körkörösen – 40g középre
2:30 – 3:00 alatt elkészül
Elkészítése espresso:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
94 °C
28 mp
Recept espressohoz:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
20g – 50g
93 °C
28 mp
Recept filterhez:
Eszköz: April Brewer
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28 click
Vízhőfok: 92 °C
0:00 – 60g körkörösen – 40g középre
0:35 – 60g körkörösen – 40g középre
2:15– 2:30 alatt elkészül
Elkészítése espresso:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
94 °C
28 mp
Recept espressohoz:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
18g – 45g
93 °C
28 mp
Recept filterhez:
Eszköz: April Brewer
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28 click
Vízhőfok: 92 °C
0:00 – 60g körkörösen – 40g középre
0:35 – 60g körkörösen – 40g középre
2:15– 2:30 alatt elkészül
Elkészítése espresso:
Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
19g – 45g
93 °C
28 mp
Recept filterhez:
Eszköz: V60
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (elég durva őrlés)
Vízhőfok: 92 °C
Öntések:
0:00 – körkörösen 50g – bloom
0:30 – körkörösen 100g – ig -bloom
1:00 – körkörösen 150g -ig majd csak középre öntünk 200g – ig
2:15 – 2:45 – elkészült
Elkészítése:
Célszerű röviden készíteni, 1:2 arányban így egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
17g – 32g
95 °C
28 mp
Elkészítése:
Célszerű röviden készíteni, 1:2 arányban így egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
16g – 30g
95 °C
28 mp
